网红“干噎酸奶”风靡，但两类人需谨慎！自制风险大，安全食用有讲究

近期，一款名为“干噎酸奶”的奶制品在社交媒体上迅速走红，各大博主纷纷尝试并推出各种创意搭配，然而其独特的口感却让不少人直呼“吃一口脖子抻出二里地”。随着这款酸奶的流行，自制干噎酸奶的风潮也随之兴起，但随之而来的食品安全问题也引起了广泛关注。

干噎酸奶，其实是一种经过特殊处理的希腊冷萃酸奶，通过过滤掉大部分乳清，使其质地变得浓稠厚实，口感类似于冰淇淋或奶油。这种酸奶因其高蛋白、高钙、相对低热量的特点，受到了不少健身达人和健康追求者的喜爱。然而，随着其流行度的提升，一些自制干噎酸奶导致的食品安全问题也逐渐浮出水面。

近日，有报道称一位女士在自制干噎酸奶时，因使用不当的过滤材料和储存方式，导致细菌超标，引发了细菌性食物中毒。这一事件再次提醒我们，自制干噎酸奶存在不小的食品安全风险。

那么，干噎酸奶到底适合哪些人食用呢？从营养价值来看，干噎酸奶的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的款式，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等优势。但需要注意的是，干噎酸奶是冷食，对于胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的人来说，要慎重选择。此外，老人与3岁以内的幼儿也不适合食用干噎酸奶，因为其质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，导致呛咳甚至窒息等风险。

对于想要尝试干噎酸奶的人来说，选择大品牌、查看食品营养标签、优选原味等是确保食品安全和营养的关键。同时，也要注意不要盲目跟风自制干噎酸奶，以免因操作不当导致食品安全问题。如果一定要自制，也要确保原料安全、制作过程卫生、选择正确的过滤材料和储存方式等。

总的来说，干噎酸奶虽然口感独特、营养价值高，但并不是所有人都适合食用。在享受美食的同时，我们也要关注自己的身体状况和食品安全问题。选择适合自己的奶制品，合理搭配饮食，才能让我们在追求健康的同时，也享受到美食带来的快乐。