如何剥蒜

方法 1

晃动法剥整头蒜

1、压裂大蒜。将大蒜放在厨房操作台上，用手掌末端迅速挤压大蒜，这样大蒜就会分成若干瓣。这种方法会让蒜瓣四散崩开，如果操作台旁没有墙壁阻挡蒜瓣飞落，请切开蒜头，手动将蒜瓣剥除。这种方法适用于一次性剥若干瓣蒜，以便进行下一步操作。

2、找两只碗。两只碗必须丝丝相扣，其中一只要稍大些，也可以找两只一样大小的碗，但是边缘要宽，便于手持。轻便的金属碗质地坚硬，便于晃动，蒜瓣在晃动过程中会互相摩擦，致使表皮脱落。你也可以用杯子，小汤盘，鸡尾酒搅拌器等质地坚实，易于抓握，便于清洗的容器来剥蒜。

3、将蒜瓣置于碗内，开始晃动。将蒜瓣放入一只碗内，然后将另一只碗覆于其上。抓住两只碗，用力晃动十到十五下。

4、查看蒜瓣。经过晃动后，块大白嫩的蒜瓣应该已经剥好了。新鲜或者粘性较强的紫蒜剥皮起来更为不易，需要多加晃动。

方法 2

剥单瓣蒜

1、用刀挤压蒜瓣。将大蒜压散，或者切开蒜头，将蒜瓣剥开。用宽刃的刀具按压蒜瓣，用手掌末端紧紧压住刀刃，这样蒜瓣的表皮就能轻易剥除了。完成这个步骤后，就可以将蒜瓣切片或者压成蒜泥了。如果你没有宽刃的刀具，可用手掌末端用力挤压蒜瓣。

2、用手指捏住蒜瓣。这种方法效率较差，但是可以获得完整的蒜瓣。将蒜瓣的末端抵着大拇指，中指按住蒜瓣尖端，然后用力捏蒜瓣，用力挤开表皮，使其整片脱落。这种方法适用于表皮较薄的蒜瓣。

3、买一只橡胶垫或剥蒜器。硅胶或橡胶做成的筒状剥蒜器价钱便宜，操作简单。将大蒜放入其中，然后在剥蒜器一侧滚一下，蒜皮自然就会脱落。你也可以用硅胶或者橡胶垫代替剥蒜器，将其卷成筒状。橡胶垫功能多样，可以当做开罐器或防滑垫使用。

4、用压蒜器剥蒜皮。压蒜器会在筛网上按压蒜瓣，蒜皮会被去除，而蒜泥则会通过网眼被挤出。很多厨师不愿意让这么一个功能单一的器具在厨房占地方，但如果你刀工很差，压蒜器也是不错的选择。

小提示

紫蒜和非常新鲜的蒜剥皮较为困难，你只能一瓣一瓣的剥了。