高价酸奶的神话或已成历史，“酸奶刺客”不断受到网友吐槽现制酸奶价格上涨

继《冰淇淋刺客》之后，《酸奶刺客》也不断收到网友的吐槽。 最近，《45元一杯酸奶你会买吗？》 成为热搜话题，“酸奶杀手”再次引起广泛关注。

为什么现做的酸奶越来越贵？ 参考新的茶饮赛道，奈雪的茶、喜茶等都推出了实惠的价格。 新鲜出炉的酸奶还能继续高价出售吗？ 现成酸奶的市场前景如何？ 就这些问题，中国城报记者进行了调查采访。

多重因素影响鲜榨酸奶价格上涨

在一项主题为“45元你会买一杯酸奶吗？”的民意调查中登上微博热搜榜，1.8万人选择“不买，太贵了”，6000多人选择“什么酸奶这么贵？” ”，有消费者指出，该品牌很可能是Blue-glass。

中国城报记者通过某外卖平台发现，Blueglass人气必饮榜前五名的酸奶售价均为45元，一杯600毫升。 最便宜的冷冲泡酸奶系列为每杯210克，价格29.9元起。

事实上，除了被誉为“酸奶界的爱马仕”的Blueglass之外，此前的鲜酸奶品牌Mo Yogurt也因价格过高而饱受争议。 去年，摩酸奶官方微信公众号发起了一项问卷调查，收集消费者对新产品“猫桑王榴莲奶昔”的心理价位。 三个价格选项分别为68元、88元、108元。 如此高的价格立刻引发了质疑。 网友的评论基本都是“喝不起”。 有网友将其比作“宫廷玉酒”，并表示“还不如直接买榴莲呢”。

现制酸奶是指以酸奶为主要原料，搭配水果、坚果等制成的不同风味的现制饮料。从价格带分布来看，目前现成酸奶赛道已经呈现出一定的品牌格局。 除了上述两个品牌外，2015年诞生于重庆的“一酸牛”走的是性价比路线。 其招牌紫米酸奶售价13元左右，门店广泛分布于二三线城市的下沉市场。 18-30元的中间价位被K22等新鲜酸奶新品牌占据。 酸奶草莓、森林王子、上海阿姨等新茶饮酸奶系列。

针对现做酸奶价格越来越高的现象，财经评论员张雪峰在接受中国城报记者采访时分析道：“原材料成本上涨是一个重要因素。产量持续上升，包括牛奶、添加剂、包装等，生产商必须将成本转嫁给消费者才能维持盈利，同时品牌溢价也是涨价的原因之一。通过精良的包装、高端的定位和营销，成功塑造了高端形象，从而赋予产品更高的价格和价值。”

“现做酸奶的生产工艺相对复杂，需要严格控制温度和湿度，设备投资和运营成本较高。此外，品牌竞争加剧，为了抢占市场份额，各品牌加大了包装投入、营销等。这也推高了价格。” 福州公参公关合伙人詹俊豪在接受中国城市报记者采访时表示。

至于高达45元的价格是否属于“智商税”，在詹俊豪看来，这取决于消费者自身的需求和购买意愿。 如果消费者认为产品的质量和口味物有所值，那么它就不属于“智商税”。

高价“神话”能否延续，取决于现成酸奶市场的变化。

从“上市”到“退出”，价格因素一直是现制酸奶绕不开的话题。

红餐大数据显示，截至2023年12月，30.5%的现成酸奶品牌人均消费额为10-15元，23.5%的现成酸奶品牌人均消费额为25-40元。 与新茶饮料相比，现制酸奶的整体人均消费量较高，尤其是在25-40元和40元以上两个价格段，现制酸奶品牌占比较高。

有业内人士表示，随着喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌进一步调整价格，高端茶饮市场存在一定缺口。 因此，现成酸奶品牌纷纷瞄准中高端价位来追求成功。 詹俊豪告诉记者：“高品质的现做酸奶仍然会有一定的市场空间，尤其是在一线城市和消费能力较强的人群中。”

但也有从业者认为，与其他饮料品类相比，目前酸奶赛道的品牌规模还比较小，薄利多销的策略并不适合现阶段。 因此，保持一定的价格，突出品牌调性，在营销上投入更多的筹码是一个不错的选择。

参考新茶饮赛道中奈雪的茶和喜茶从昂贵到实惠的价格变化，现做的酸奶还能继续高价销售吗？

“高价路线能否继续，还需要根据市场变化和消费者需求进行调整。” 品牌专家谢晓文指出，随着竞争加剧、市场趋于饱和，现制酸奶品牌需要不断创新、提升品质，才能保持自身的市场竞争优势。 而且，如果品牌继续维持高价策略，可能会失去一些消费者。 因此，品牌还需要根据市场反馈和消费者需求灵活调整价格策略。 “在新的茶饮赛道上，奈雪的茶、喜茶等品牌都推出了价格亲民的做法，这也为新鲜制作的酸奶品牌提供了一定的启发和参考。” 谢晓文说道。

值得注意的是，针对目前出厂酸奶价格引发的争议，部分品牌已率先调整价格。 近期，不少消费者反映，上海、杭州、广州等南方市场茉莉花酸奶降价。 同时，大部分产品的单杯容量也从520克减少到420克。 对此，摩酸奶相关工作人员表示，由于不少消费者反映喝完后有饱腹感，甚至反映原杯子不喝完会造成浪费，所以品牌此次推出了容量稍小一些的杯子来适应到目前的情况。 消费者饮酒习惯。 与此同时，摩酸奶也在年初宣布进入“有机时代”，即采用有机奶作为酸奶原料，将在全国门店逐步更换。

此外，针对“酸奶杀手”，詹俊豪建议监管部门加强市场监管，确保产品质量和食品安全； 消费者也应该理性看待高价酸奶，根据自己的需求和预算做出适当的选择。 同时，企业应不断创新和优化产品，提高性价比，以满足日益多元化的市场需求。

张雪峰还提醒，鲜酸奶企业要不断提升产品质量和服务水平，确保市场竞争力和可持续发展。

满足消费者多元化需求，现成酸奶受到资本市场青睐

尽管现制酸奶的价格一直存在争议，但现制酸奶受到资本市场的青睐。 公开资料显示，起源于北京的现制酸奶品牌兰雄鲜奶于2020年获得IDG资本A轮融资； Blug-lass旗下北京悦火餐饮管理有限公司已于2020年、2021年进行融资，A、B轮融资投资方为八路资本、友山资本、愉悦资本、华创资本、凌博分别资本； 2022年成立的王子森林，次年3月完成数千万战略融资； 低脂低热量概念力魔酸奶于2023年7月宣布获得5000万元A轮融资……

“现做酸奶之所以频频受到资本青睐，主要是因为其广阔的市场前景和巨大的增长潜力。” 谢小文在接受中国城报记者采访时分析称，随着消费者对健康和生活品质的追求不断提高，现在酸奶作为一种高品质、健康、美味的饮料，市场对酸奶的需求也越来越大。 与此同时，现成酸奶行业不断创新升级，推出更多个性化、定制化产品，满足消费者多样化需求。 因此，投资者看好现成酸奶行业的发展前景，纷纷涌入这个市场。

目前，现制酸奶已成为饮料领域的热门细分市场。 红餐大数据显示，截至2023年12月，全国现成酸奶品牌门店数量已超过2.3万家。

张雪峰认为，一些知名品牌的成功案例也引起了投资者的关注，投资者愿意为这些有潜力的企业提供资金支持，帮助其实现快速扩张和品牌建设。

以君乐宝投资摩约酸奶为例。 2023年11月，君乐宝宣布战略投资摩约酸奶品牌，持有该公司30%股份。 双方还将在乳品原料供应、新产品研发、食品安全、运营管理等多个领域开展深入协作与合作。 君乐宝乳业集团有限公司董事长兼总裁魏立华在签约仪式上表示，与陌酸奶的合作对于进一步做大做强低温酸奶具有重要意义。