去当垃圾处理掉的“尾菜”芦笋尾菜变身记：从垃圾到高价值产品的绿色革命

在全国蔬菜丰收的浪潮中，农业农村部的数据显示，当前全国蔬菜在田面积高达1.05亿亩，同比增加了90多万亩，为秋冬蔬菜的稳定供应奠定了坚实基础。然而，随着蔬菜产量的增加，蔬菜加工过程中产生的“尾菜”问题也日益凸显。这些尾菜，即新鲜蔬菜的残叶和废弃物，约占蔬菜总产量的三分之一，成为了亟待解决的资源浪费问题。

在山东日照莒县，芦笋产业正蓬勃发展。然而，芦笋在采收和加工过程中，大量的尾菜被丢弃，令人痛心。莒县芦笋收购站的工作人员来永英表示，由于销售裁剪和加工厂要求不同，每斤芦笋约有三分之一被浪费。这些尾菜不仅造成了资源浪费，还给加工企业带来了不小的困扰。

山东恒宝食品集团有限公司的副总经理于发家对此深有体会。他们公司生产的速冻芦笋罐头在日韩、欧美市场备受欢迎，但面对大量丢弃的芦笋尾菜，他们束手无策。然而，在全国供销合作总社济南果品研究所的帮助下，这些尾菜终于有了变废为宝的可能。

济南果品研究所的研究员们发现，芦笋尾菜中含有丰富的膳食纤维和氨基酸，具有极高的营养价值和经济价值。他们通过快速脱水、蒸汽爆破等关键技术，成功将芦笋尾菜转化为高活性的功能性原料。这些原料被用于生产芦笋粉、芦笋面条、芦笋汁、芦笋茶等一系列新产品，不仅解决了尾菜浪费问题，还为企业创造了新的利润增长点。

除了芦笋尾菜外，济南果品研究所还在其他果蔬废弃物上进行了大量研究。他们利用苦瓜尾菜提取出苦瓜浓缩粉，作为食品原料被广泛运用在食品饮料和大健康食品中。此外，他们还探索了金针菇、西兰花等果蔬的综合利用方法，以及苹果皮渣等果品的皮渣利用方式。这些研究成果不仅提高了果蔬废弃物的资源利用率，还推动了果蔬全产业链的绿色发展。

截至目前，济南果品研究所已经对15种果蔬废弃物进行了研究和中试，并牵头组织制定了《果蔬全产业链废弃物综合利用技术导则》国家标准。他们希望通过推广这些新理念、新技术和新模式，让更多的人认识到果蔬废弃物的价值，共同推动绿色革命的发展。

如今，在科研人员的努力下，那些曾经被视为垃圾的果蔬废弃物已经焕然一新，成为了具有高经济价值的产品。这场从垃圾到高价值产品的绿色革命不仅解决了资源浪费问题，还为企业的可持续发展注入了新的活力。