“零添加”标签被禁！如何看懂配料表，确保饮食安全？

3月27日，国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合发布了50项食品安全国家标准及9项标准修改单，其中一项重要变动直指“零添加”——今后，食品包装上不允许再使用“不添加”、“零添加”等词汇对配料进行特别强调。

此消息一出，立即引发了网友们的热烈讨论。那么，“零添加”标签被禁后，我们该如何解读配料表，确保饮食安全呢？

为何要禁用“零添加”、“不添加”？

近年来，许多食品都打着“零添加”、“不添加”的旗号，利用消费者对“天然”食品的追求，以及他们对食品添加剂的抵触心理，来促销产品，并成功让消费者愿意为更高的价格买单。

然而，实际上，“不添加”仅仅是对生产过程的描述，它并不等同于食品终产品中的配料或成分含量。有些含糖饮料声称“不添加甜味剂”，却让消费者误以为产品中没有使用任何食品添加剂。更有甚者，一些产品声称不添加某种特定的食品添加剂，如甜味剂，但实际上却使用了其他甜味剂作为替代，从而误导了消费者。

所谓的“零添加”，更多只是企业在商业营销中创造的概念，而非真正的安全标准。为了避免这种声称对消费者的误导，新版《预包装食品标签通则》标准实施后，预包装食品将不再允许使用“不添加”、“零添加”等词汇。

“零添加”食品的安全隐患

食品添加剂是为了改善食品的感官特性、延长保质期或实现其他特定功能而添加的物质。它们的使用受到严格监管，且都经过安全性评估和测试。

相反，“零添加”食品并不代表更安全，反而可能带来更多风险。例如，不添加防腐剂的食品更容易受到微生物的污染，导致食品变质。同时，“零添加”食品往往将防腐责任转移给了包装技术和储存条件，一旦开封，食品很容易变质，威胁饮食安全。

此外，“零添加”标签还可能让消费者忽略食品标签上更重要的信息，如营养成分表和配料表。部分食品虽然标注了“不添加色素”、“零防腐剂”，但可能含有高盐、高糖或高脂肪成分。

如何看懂食品配料表，吃得更安全？

要想了解食品的真实属性，正确阅读配料表、营养成分表等食品标签信息是关键。以下是一些建议：

1. 查看配料顺序：配料表中的成分是按照加入量的多少进行排列的，前三位通常是食品的主要成分。
2. 判断配料表的简洁性：配料表越简短越好，成分多说明该食品或饮料经过了深加工。
3. 识别添加剂和防腐剂：注意配料表中是否含有添加剂和防腐剂，以及它们的含量是否超标。
4. 注意特殊成分：如果对某些食物过敏，要特别注意配料表中是否含有过敏原。同时，建议选择反式脂肪酸含量低或“0”的产品。

国家应急广播提醒消费者，真正需要关心的是食品添加剂是否为食品和卫生主管部门认可。判定一种食品是否安全，首先要看食品成分和食品添加剂的种类和剂量，不要被“零添加”轻易忽悠。